28.03.2017

28. apr 2017

Kevadel
pole meist
sellel aastal
sooja ega külma
selle asemel
pakub kordamööda
lund ja päikest
lörtsib ära
rändlinnud
maikellukestega
paksu ja vedelat
alt ja ülevalt
vasakult paremalt
mis ei tapa
teeb terveks ja tugevaks
karastab, pargib
naha paksuks
jõudu ja jaksu
tulevikuks
järgmiseks aastasajaks
tuulte pöörises
püsimajäämiseks
vajame vintskust
visadust ja jonni
innovaatsi-jonni
rohkelt rehe-pappi
euroopast
juuri sügavale
mustmulda
paepinda
põhjavette
ulatuvaid
järgmisse
aastatuhandesse
minevikku
olevikku
tulevikku
naabrist
ikka parem
palju õnne

Sophie Gamand, 2010, Wet Dog

16.03.17

16. märts 2017

aeg kihutab
Rail Baltic’una
mõte ei jõua
sulada jääst
käsi ei küündi
klaviatuurini
kui kaks kuud
verstapostidena
vuhisenud mööda
päevad kui
rahutud liiprid
mitmevärvilised
perutavad
rongid
rööpad
metsad
rongid
rööpad
metsad
kui puude taga
on mets
siis millises
peatuses on
kevad?

südamesoojusega
purustame jää
sulatame lume
avame aknad
teeme lahti
südamed
kevadele
teistele
lilledele
murule
tervele
maailmale
kas keegi tõuseks
ja laseks
kevade sisse?

2016

22. dets 2016

Tere taas!

Möödunud aasta oli eriline. Sündmusterohke. Kirgedeküllane. Sinna mahtus rohkem nii head kui halba kui mitmesse eelnenusse.

Seepärast on ka meie seekordne jõulusõnum rahulikum. Leebem. Mõtlikum.

Võtke aega. Võtke istet. Lülitage sisse heli. Lugege. Kuulake. Nautige.

Alati Teie,

Mast
PS. Heli: Max Richter – Path 5 (album “Sleep”)

NOVEMBRI KUU PILET.

19. nov 2016

Novembrikuu on karistus. Ning sel kuul võidab see, kel on taskus õige pilet. See ei peagi olema loteriipilet või parteipilet. Piisab, kui selle piletiga pääseb lennukile, laevale või kasvõi rongile. Või mis iganes sõiduvahendile, mis meid koduselt hallist ja niiskest ja külmast kodukandist kuhugi sooja ning päikeselisse kanti minema viib. Iga selline pilet võidab. Iga sellise piletiga võidab. Võidab tervises, enesetundes, meeleolus. Muidugi võib kõige selle võitmiseks proovida õnne ka loteriipiletitega, kuid sellisel juhul tasub varuda endale suuremas koguses lootust. Palju kavalam on aga varustada ennast novembrikuuks kuupiletiga kohta, kus päikesepaiste on sagedasem külaline kui kuuvarjutus.

Kuu retsept: Banaanileib hapukoorega
Mitte miski ei too meie tinaselt hallile ja padusügisesele Maarjamaale rohkem päikest kui üks korralik küpsenud banaan oma mehise serotoniinilaenguga.
Banaanileiva küpsetamiseks läheb sul vaja pool klaasi suhkrut, teelusikatäis jahvatatud kaneeli, kolmveerand tassi võid, veel 3 tassi suhkrut, 3 muna, 6 väga küpset banaani, üks poolekilone pakk hapukoort, 2 teelusikatäit vaniljeekstrakti, veel kaks teelusikatäit jahvatatud kaneeli, poole teelusikatäit soola, 3 teelusikatäit küpsetussoodat, 4 ja pool tassitäit jah ning soovi korral ka tassitäis purustatud pähkleid.

Kuumuta ahi 150 kraadini, sega väikeses kausis pool klaasi suhkrut teelusikatäie kaneeliga. “Puuderda” leivavorm seestpoolt suhkru ja kaneeli seguga. Purusta hoolikalt banaanid ning sega ülejäänud komponentidega nii, et tekiks ühtlane mass. Küpseta vormis umbes tund aega, leiva küpsust kontrolli puust hambaorgiga. Kui tainas enam orgi külge ei hakka, siis on leib valmis. Head isu!

OKTOOBRI KUU PUHASTUS.

15. okt 2016

Oktoobrikuu puhastus. Oktoobri kuupuhastus.

Pidev pisipuhastus hoiab ära suurpuhastuse, kirjutas kunagi Jüri Üdi ehk Juhan Viiding. Lisaks teab iga perenaine, et rõivastele tekkinud plekke pikemaks ajaks omapead jätta ei maksa, vaid tuleb esimesel võimalusel need välja puhastada. Selleks, et need ei kinnistuks. Käesoleval oktoobrikuul ilmsiks tulnud plekist on püütud mööda vaadata juba aastaid. Oleks sellega ehk õigeaegselt tegeletud, poleks suurt lugu olnudki, kuid liiga hiline puhastusprotsess on teinud pleki jälje suuremaks kui plekk ise oligi. Nii ongi tunne, et oktoobri kuu puhastusel on paljude jaoks hoopis vastupidine mõju. Oktoobrikuise reväärirookimisega ei kaasnenud kuupuhastuslikku kergendavat efekti, vaid tagantjärele tunnevad end määrituna ka kõrvalseisjad. Sellise oktoobrikuu puhastuse asemel võiksid puhastajad võtta luuad ja rookida tänavatelt sinna vihmaga kinnikleepunud libedad sügislehed. Rahval rõõmsam ja endal ka pärast parem tunne kontides.

Kuu retsept: loomulik puhastus
Inimese juures peab olema kõik puhas, nii rinnaesine, nägu, kui ka kodu. Sellekuise puhastusteemaga anname paar lihtsamat retsepti, kuid näiteks kööki ja kodu puhastada loomulike ja inimsõbralike vahenditega ilma karmi kodukeemiat kasutamata.

Kahhelplaadid
Segage omavahel pastaks üks osa vett ja kolm osa küpsetussoodat. Määrige see plekkidele, laske veidi seista ning hõõruge näiteks hambaharja ja seejärel svammiga.

Kööginõud
Lisage mere- ehk jämesoolale pisut sidrunimahla ja hõõruge antud seguga mustus maha. Võite proovida ka söögisooda ja vee segu (vt. üleval).

Riidepehmendaja
Võtke üks osa äädikat ja kaks osa vett. Lisage riietele veerand või kolmandik tassitäit loputustsükli ajal.

Tualetipuhastaja
Võtke tavalist lahjendamata äädikat ja valage seda poti määrdunud osadele. Hõõruge kuni on puhas ning tõmmake vett.

Puhast oktoobrit!

SEPTEMBRI KUU PALK.

5. sept 2016

Septembrikuu palk. Septembri kuupalk.

Olles reeglina vaoshoitud ja nooblid, oleme seni püüdnud ennast siin päevakajalistest sündmustest distantseerida, kuid sellel septembrikuul on see suisa võimatu. Sest septembrikuu õhk on paks arvukatest palkidest, mida pinnuotsijad oma silmadest kohe kuidagi üles ei leia. Enneolematu entusiasmiga üritatakseaga iga teise silmast paistev pind kohe palgipurakaks puhuda ning mõistagi mõnuga meedia saekaatrisse paisata. Saekaater undab, laaste lendab ning lõpptulemusena rahvas keeb sellise mulinaga nagu kestaks septembri kuu algusest lõpuni täiskuu.

Nii ongi selles padrikus keeruline otsustada, kes on väljateeninud septembri kuu palgi (mitte palga). On selleks valimatud ehk valimisvõimetud valijad, valimisvõimetust veelgi võimendanud meedia või need, kes algselt kokkuleppele ei suutnud jõuda, kuigi nad just selle eest aastaringselt palka saavad. Ei hakka meiegi entroopia suurendamiseks vemblaga vehkima, vaid jätame valiku oma heade lugejate hooleks. Omalt poolt võime vaid positiivsust suurendada väitega, et iga rahvas on oma valitsejaid väärt.

Samas on muidugi meie septembrikuu palk tänuväärne kosutus suvelõpus asteeniliselt saledaks jäänud rahakotile.

 

KUU RETSEPT : Šoti haggis

Maailma kõige kangekaelsemad inimesed on teatavasti šotlased, mitte eestlased. Kuigi viimasel ajal kipuvad meie kaasmaalased on tõrksusega edukalt vapratele mägilastele kannule. Nii olemegi esimeseks sügiskuuks valinud šotlaste legendaarse rahvusroa.

Haggise retsepte on sama palju või rohkemgi kui Šoti mägismaal klanne. Meiepoolt esitatut võib igaüks varieerida vastavalt oma maitsele või eelistustele.

Esmalt on vaja ühte lamba sisikonda, eeskätt magu. Sinna sisse käivad ülejäänud siseelundid ja rupskid. Enne kasutamist puhasta hoolikalt magu ning hoia seda mõned päevad külmas soolvees.

Keeda rupskeid (mitte magu) paar tundi, kuni liha on kenasti pehme. Lase jahtuda.

Kuumuta pannil paarsada grammi kaeratangu, kuni tangud on ilusad kuldsed.

Aja keedetud rupskid läbi hakklihamasina. Sega juurde umbes 4 peenekshakitud sibulat, 100 grammi kaerajahu, 200 grammi hakitud ploomirasva või riivitud võid ning maitse järgi soola, musta pipart, vürtspipart, koriandriseemneid, muskaatpähklit, valget pipart, majoraani, aed-piparrohtu ja tüümiani. Sega komponendid omavahel. Lisa juurde kuni 5 detsiliitrit lihapuljongit, et segu oleks niiske, kuid mitte pudrune.

Tõsta segu lambamakku ja õmble magu värvitu niidiga kinni. Magu peaks olema täidetud umbes poole või kahe kolmandiku võrra, sest keedes paisuvad nii tangud kui jahu. Torka makku mõned õhuaugud. Keeda magu umbes paar tundi tasasel tulel. Serveeri kohe.

Kõrvale võid pakkuda keedetud ja purukstambitud kaalikaid (lisa neile maitse pärast veidi võid ja muskaati). Digestiiviks võta sõrme või paari jagu head suitsust šoti viskit (nt Lagavulin või Laphroaig).

Slàinte!

AUGUSTI KUU PAISTE.

23. aug 2016

Augustikuu paiste. Augusti kuupaiste.

Kuigi juulikuus võib saada kasvõi päikesepiste, siis augusti kuu paistel ennast enam eriti ei soojenda. See on särav, kuid jahe ja eemaletõmbunud. Üürikese suvise päikesepaiste kainestav järelkaja.

Augusti kuupaiste on legendaarne, see on inspireerinud nii poeete, kui kunstnikke. Samas aga augustikuu teiste kuude seas eriti silma ei paista, olles otsekui puhvertsoon töö ja lõbu vahel. Lahtilaskmise aeg, kus vähehaaval loobutakse suvisest kergemeelsusest, lõõgastumisest ja minnalaskmisest.

Veel on meil mahti nautida kuupaistet, nautida elu, kuid samas vaatame üle ning triigime juba vaikselt ära oma triiksärgid, ülikonnad ja kostüümid. Enne kui jälle pea ees töistesse tegemistesse sukeldume.

August on otsekui filter, millest läbivoolates lähevad suvisesest letargiast ja grillimisest pisut paistes põsed ning maasikatest punased huuled taas töiselt asisteks ja ametlikeks.

Ees ootab taas palju põnevat.

 

KUU RETSEPT
Possupaisti ehk seapraad koolaga

Selleks, et võõrituspiinad seoses grillihooaja lõppemisega võimalikult valutud oleksid, pakume sügissoojenduseks üht mõnusat ja väikese suvise kiiksuga seapraadi.

Sissejuhatuseks läheb vaja umbes kilost sea kaelatükki. Sõltuvalt sööjate arvust võib tüll olla ka suurem, kuid siis tuleb valmistada pisut rohkem maitseleent.
Esmalt võta siga külmutuskapist välja soojenema. On kärssnina umbes paar tundi köögilaual lesinud, siis hõõru see soolaga kokku. Sega kokku maitseleem. Selleks võta 3 supilusikatäit tomatipastat, pool liitrit suvisest grillimisest järgi jäänud Coca-Colat (või muud koolajooki, ainult mitte mingil juhul joogi dieetversiooni), 1 detsiliiter lihapuljongit, 2 supilusikatäit tsillipulbrit, teelusikatäis kaneeli, supilusikatäis koriandriseemneid, 2 teelusikatäit soola, 4 sibulat ja 8 küüslauguküünt. Sega vedelikud ja maitseained kokku, haki sibulad-küüslaugud ning lisa leemele. Pane siga ahjuvormi ning uputa leemesse. Kuumuta ahi 200 kraadini, aja leem koos seaga pliidiplaadil keema ning pista seejärel kuuma ahju. Lase seal umbes pool tundi küpseda 200 kraadi juures, seejärel keera temperatuur 120 kraadi peale ning küpseta veel umbes 4 tundi, kuni liha on üliküps ja pehme. Kui siga ahjus vahepeal kuivale kipub jääma, siis kasta teda julgelt maitseleemega, milles sisalduv koola lisab seale mõnusat karamellimekki.

Rebi valminud liha väikesteks tükkideks ning sega leemega. Serveeri näiteks salatiga või isetehtud burksi vahel. Hyvää ruokahalua!

JUULI KUU KULGUR

7. juuli 2016

Juulikuu kulgur. Juuli kuukulgur.

 

Keset suvist päikselõõska

Keset juulikuu Kuu kulgu

Me kuukulguri

Kulg katkeb keset kuud

Päikesepaistel

Juuli kuukulgur

Kaugele ei kulge

Kiiresti ei kulge

Kulg kulub laadimisele

Kuupaistel karglemisele.

Kuidas kunagi.

Kulgeme kulgemata.

Kuid kuu kulub kiiresti

Augusti Kuu juba kumabki.

Kohtumiseni!

 

KUU RETSEPT:

Cranachan / Kranakan

Südasuvel rasvast, rasket ja rammusat süda ei soovi. Küll aga on omal kohal võimalikult lihtsad ning suviselt kerged ja õhulised naudingud.

Ostke turult nii umbes 300 grammi kohalikke vaarikaid ja pressige pooled neist püreeks. Soovi korral lisake tibake suhkrut. Külmutuskapist võtke 350g võimalikult rammusat vahukoort ja lööge see vahule. Enne vahustamise lõpetamist lisage koorele paar supilusikatäit mett ja 2-3 supilusikatäit oma lemmikviskit. Soovi korral võib mee ja viski kogust vastavalt oma maitsele suurendada.

Võtke nüüd paar supilusikatäit kaerahelbeid ning röstige neid pannil vastavalt oma maitsele. Laske jahtuda.

Segage kokku vahukoor ja kaerahelbed, et segu saaks ühtlane. Jagage segu, vaarikapüree ja terved vaarikad nüüd kihiti nelja kausikesse. Enne serveerimist jahutage veel veidi.

Nautige! Puhake! Meie puhkame!

JUUNI KUU KIRI

6. juuni 2016

Juunikuu kiri. Juuni kuukiri.

Juuni pole tegelikult üldse kirjutamise kuu. Arvuti klaviatuuriklahve toksivad sõrmed kipuvad jääma uniseks ja töntsiks, samas kui pilk unistavalt aknast välja piilub. Samadel põhjustel pole juuni ka suurem asi lugemise kuu. Juunikuised kuukirjad ja ajakirjad tunduvad rasked, raskepärased ja –meelsed ning jäävad niimoodi kuhugi riiuliservale tolmu koguma, kuni augusti algav aktiivsus need sealt üles nopib ja tolmust puhtaks klopib. Juunis on ju niipalju muud teha. Või mitteteha st laiselda.

Seda kõrgemalt tuleb hinnata, kui keegi tõepoolest juunis kirjaga hakkama saab. Mis siis, kui seda ka mitmekesi tehakse. Juuni kuu kirja kirjutamiseks pidi olema tõepoolest sügav sund, kirglik soov ja vajadus oma arvamuse ilmutamiseks. Nii ongi käesoleva juuni kuu kiri vaieldamatult ajendatud kustumatust õiglusjanust ja kõrgetest moraalistandarditest, mis tõstabki selle esile teistest tundetult kirjutatud tekstidest. Ning ehtsad emotsioonid on mõjuvad. Isegi kui nendega mõjutatakse asju, mis konkreetselt mõjutajate kompetentsi ehk ei kuulugi. Ning kui öeldakse, et kunst nõuab ohvreid, siis veel enam teeb seda ka õiglustunne. Mis pole lubatud härjale, pole lubatud ka Zeusile.

Juunikuu kiri on seevastu lihtne. Juuni on kirjatud maasikate ja tomatite, päikesekiirte niung vihmasadude, grillimustri ja õllevahu, lõkkesuitsu ja sääsepirinaga. Suviselt erksad toonid ja rahvuslikud mustrid reipalt relaksatiivses rütmis. Aegumatu klassika.

Kuu retsept:
Kreekapärane sealihamarinaad

Mida teha, kui riivatud õiglustunne kohe kuidagi asu ei anna ning näpud kipuvad poolvägisi oma omaniku seisukohti avaldama? Kasvõi netikommentaariumites.

Parimaks rahustiks on üks korralik praad – tõhus kõhutäis muudab inimese leplikuks ning rahumeelseks, lihvib maha teravad nurgad ja silmatorkavad orgid. Lausa kuritegelik oleks aga kättejõudnud grilliajal lihaküpsetamiseks pliiti või panni kasutada. Seega tuleb välja otsida šaslõkivardad ning puhuda hõõgvele söed. Enne seda aga peab aga tegema järgnevat.

Võta tükk mõnusat kelmevaba sealiha ning lõika see vardasse sobivateks tükkideks. Nüüd sega kaussi kokku 400g värsket laimi- või sidrunimahla, 200ml olliviõli, 6 purustatud küüslauguküünt, 2 tl meresoola ja 6 spl kuivatatud punet ühe kilogrammi liha kohta ning sega need omavahel hoolikalt läbi. Pane lihatükid marinaadi ning tõsta kupatus kogu täiega kaheks kuni viieks tunniks külmutuskappi. Kreekalikult lihtne, mugav ja maitsev!

Rahulikku grillimist!

MAI KUU VALGUS

26. mai 2016

Maikuu valgus. Mai kuuvalgus.

Maikuus on vägi sees. Mai kuus on vägi sees. Kuuvalguses on vägi sees. Aasta läbi on vägi sees. Aga mai kuuvalguses on seda eriti rikkalikult. Piisavalt, et juba aastasadu (kui mitte –tuhandeid) panna miljoneid naisterahvaid kuualguse kuukumas luudadega lendama ning alasti lõkketulede ümber karglema. Nagu algava maikuu valgus on pannud lihtsamat ja peenemat rahvast ümber maipuude tantsu lööma vanusest ja soost sõltumata.

Tänapäeval luuad enam ei lenda ning ka maipuud-meiupuudki on ahjupuudeks tehtud. Mai kuuvalguse vägi pole aga kuhugi kadunud. Lihtsalt linna valgusreostuses ei pruugi selle sära eriti hästi silma paista. Paljud lihtsameelsed küll püüavad seda sära liigse tulivee pruukimisegaga kunstlikult leegitsema panna. Selle tagajärjel on küll täheldatud teatavat luulelennu tõusu, mõningat alasti tantsimist mai kuu valgel ja hilisemat kuu poole ulgumist. Keemiliselt kõledates etanooliühendites on aga maagiat sama palju kui kiretult külmades politseiauto tuledes.

Tahad maagiat? Mine metsa. Mine öösel. Leia lagendik ja viska pikali. Soovitavalt kuuvalgel. Kuula metsa. Vaata kuud. Vaata tähti. Tee seda niikaua, kuni küll saab. Lõpetuseks võid ulguda.

Karupoeg Puhh ütles, et enne meesöömist on üks hetk, mis on veel parem kui meesöömine ise ongi. Maikuu on aastamastaapides see hetk. Nii Päikese kui Kuu valguses.

KUU RETSEPT:
Kuusära mustikategaJuhul, kui puuduvad võimalused reaalse kuusära nautimiseks, siis pakume hõlpsalt kodustes tingimustes valmistatavat alternatiivi.
Kuusära (moonshine) on angloameerika maades kodus valmistatud alkoholi (valdavalt viski) mitteametlik nimetus. Eesti keeles siis puskar. Kuusära võib aga valmistada ka ilma vastava aparatuuri ning keeruka tootmisprotsessita.
Sissejuhatuseks võta liiter piiritust ja kilo mustikaid. Piirituse puudusel ajab asja ära ka kange 80-kraadine rumm. Nüüd võta kaanega suletav klaaspurk, kuhu komponendid ära mahuvad ning vala mustikad sinna sisse. Purusta mustikad puulusikaga ja vala peale alkohol. Keera kork peale ja lase segul seista kolm nädalat. Üle päeva võta purk kätte ja raputa seda hellalt.
Kolme nädala möödudes võta liiter vett ja umbes kolm tassitäit suhkrut. Kui kasutad rummi, siis võid suhkru kogust vähendada vastavalt soovile. Veest ja suhkrust keeda tavaline siirup. Lase siirupil jahtuda, sõelu alkoholist välja mustikad ning sega jahtunud siirup kokku alkoholiga. Sule taas purk ning lase segul veel paar nädalat settida.
Metsalõhnalist kuusära tarvita mõõdukalt.

Valgust!